作り方

①：焼き麩は水で戻し、水気をおさえる。

②：タケノコ、種とワタをとり除いたジャンボピーマンはそれぞれひと口大の乱切りにする。

③：タマネギは1cm幅のくし形切りにする。

④：スナップエンドウはヘタとスジをとり除き、斜め2等分に切る。

⑤：ボウルに卵を溶きほぐしてしょうゆを加え混ぜ、①を加えてからめる。

⑥：中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、⑤を両面色よく焼いてとり出す。

⑦：⑥の中華鍋に残りのサラダ油を熱してショウガを香りが出るまで炒め、②③④を入れて炒め合わせる。

⑧：⑦のタマネギがしんなりとしてきたらよく混ぜ合わせたⒶを加え、木べらで混ぜ合わせながらひと煮し、⑥を戻し入れて手早く炒め合わせ、仕上げにゴマ油をまわし入れてひと混ぜする。

⑨：器に⑧を盛る。