作り方

①：ベーコンは1cm幅に切る。

②：しめじは石づきを切り落とし小房に分ける。

③：タケノコは細切りにする。

④：プチトマトはヘタをとり除く。

⑤：オクラは塩もみをし、ヘタを切り落として斜め2等分に切る。

⑥：鍋にサラダ油を熱してⒶを香りが出るまで炒め、①②③を加えて炒め合わせ、さらにカレー粉を加えて炒める。

⑦：⑥に水とココナッツミルクを加え混ぜひと煮し、乾燥のままの焼き麩、④⑤、塩を加え、火を弱めて２分ほど煮る。

⑧：器に⑦を盛る。

Point：焼き麩は水で戻さずに使うのがポイントです。しっとりとカレースープを含み、絶妙な味わいに!またトッピングとして焼き麩を砕きながら加えると食感にアクセントがつきます。