作り方

①：生麩は1cmの厚さに切る。

②：ニンニクの茎は4～5cmの長さに切る。

③：キクラゲはぬるま湯でもどして石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切る。

④卵は割りほぐす。

⑤：中華鍋にゴマ油を熱し、④を一度に流し入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったらとり出す。

⑤の中華鍋に残りのサラダ油小さじ2を熱して①を色よく両面焼き、とり出す。

⑦：⑥の中華鍋に残りのサラダ油を熱して赤唐辛子、②③を炒め、⑥を戻し入れて炒め合わせ、さらに混ぜ合わせたⒶを加えて調味し、⑤を戻し入れてひと混ぜする。

⑧：器に⑦を盛る。

POINT
ニンニクの茎の代わりに旬の野菜やお好みの野菜と組み合わせて作っても。トウバンジャンを加えて辛みをプラスすると、また違った美味しさを楽しめます。