作り方

①：焼き麩は水で戻し、水気をおさえる。

②：干しシイタケは冷水で戻して軸を切り落とし、薄切りにする。
戻し汁はとっておく。

③：タマネギは薄切りにする。

④：切りミツバは葉を摘みとり、軸は2～3cmの長さに切る。

⑤：ボウルに卵を割りほぐす。

⑥：フライパンにⒶ、②の戻し汁1/2カップをひと煮立ちさせ、②③を加えて煮、タマネギが透き通ってきたら①を加えてさらに2分ほど煮る。

⑦：⑥の火を少し強めて⑤をまわし入れ、④を散らしてフタをし、火からおろして卵が半熟程度になるまでそのまま蒸らす。

⑧：器にご飯を盛り、⑦を等分してのせる。

POINT
卵をふわふわの半熟に仕上げたいときは、卵液をまわし入れたらフタをしてすぐに火からおろして。
余熱で充分火が通ります。