作り方

①：板麩は水で戻してキッチンペーパーで水気をおさえる。

②：ザーサイは薄切りにして水に10分ほど浸して水気をきり、みじん切りにする。

③：鍋にサラダ油を熱して強火で豚ひき肉を焼きつけるように炒め、色が変わったら混ぜ合わたⒶを加えて炒め合わせ、②とⒷを加えて香りが出るまでさらに炒め合わせる。

④：③にⒸを加えてひと煮立ちさせ、アクをとり除いて①を加え、さらに混ぜ合わせたⒹを加えてひと煮する。

⑤：器に④を盛り、チンゲンサイと長ネギをのせ、お好みでラー油をかける。

POINT
戻した板麩は水気をしっかり絞ってください。水気が残っているスープが薄くなってしまうことも。ラー油の量はお好みで加減して。