作り方

①：角麩は食べやすい大きさに切り、たっぷりの熱湯でサッとゆでてザルにあけ、水気をきる。

②：豚バラ肉は1cmの厚さに切り、酒を加えた熱湯で2分ほどゆでてザルにあけ、水洗いして水気をおさえる。

③：大根は2cmの厚さの輪切りにし、皮をむく。

④：コンニャクは1～1.5cmの厚さの三角形に切り、熱湯でサッとゆでてザルにあけ、水気をきる。

⑤卵は塩を加えた水から半熟にゆで、殻をむく。

⑥：鍋にだし汁をひと煮立ちさせて②③をひと煮し、アクをとり除いてフタをし、30分ほど弱火で煮る。

⑦：⑥にⒶを加え混ぜ、①④を加えて弱火～中火で20分ほど煮、⑤を加えてさらに10分程煮る。

Point
角麩は愛知・岐阜でよく食べられる麩。モチモチとした食感が特徴です。煮物などによく合い、じっくりと味を煮含ませて召し上がってください。
◆角麩が無い場合はすだれ麩でも可能です。