作り方

①：焼き麩は水で戻し、水気をおさえる。

②：タマネギは薄切りにする。

③ベーコンは1cm幅に切る。

④エリンギは3cmの長さに切り、さらに縦に薄切りにする。

⑤：シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

⑥：マッシュルームは軸を切り落とし、2等分にする。

⑦：フライパンにオリーブ油を熱してニンニクを炒め、香りが出てきたら③を加えて炒め合わせ、さらに④⑤⑥を加えて炒め、しんなりとしてきたら白ワインをふり入れて火からおろす。

⑧：鍋にバター30gを熱して②をしんなりとするまで炒め、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまでさらに炒め、牛乳を数回に分けて加え入れ、その都度よく混ぜ合わせ、とろみがつくまで時々混ぜ合わせながら煮る。

⑨：⑧に①⑦とⒶを加えて混ぜ合わせ、中火でひと煮する。

⑩耐熱容器に⑨を入れ、ピザ用チーズと手でちぎった残りのバターを散らし、230℃のオーブンで10分ほど色よく焼く。